Medewerkers aan het woord

Willem Wit

Hoofd Azijnbrouwerij te Heerhugowaard

Aan het woord hebben we Willem Wit, Hoofd Azijnbrouwerij, bij Burg B.V.

Hoe lang werk je al bij Burg en hoe ben je bij Burg terecht gekomen?

Ik werk hier sinds 1992. Ik heb bij Burg gesolliciteerd doordat ik de toenmalige Bedrijfsleider kende. Er was een vacature in de Blazerij en dit sprak mij wel aan omdat het beter betaalde dan mijn vorige baan en ik betere werktijden kreeg. Daarbij kwam dat ik op zoek was naar een functie met meer uitdagingen op technisch gebied, omdat mijn toenmalige functie uitsluitend uit verkopen bestond.

.... maar je werkt nu in de Azijnbrouwerij, hoe is dat zo gekomen?

Ik heb uiteindelijk maar een jaartje bij de Blazerij gewerkt, ging toen werken bij de Technische Dienst en werd vrij snel erna Technisch Assistent Bedrijfsleider en stuurde ik de Blazerij en de TD aan. Deze groep werd erg groot en toen is mij gevraagd om de Azijnbrouwerij aan te gaan sturen.

Wat maakt het werk binnen de Azijnbrouwerij zo leuk?

Wat mij aanspreekt is dat ik werk in een klein heel gemotiveerd team, met korte communicatielijnen. Daarnaast kunnen we zelf ons werk en tijden indelen in verband met het proces. Het leuke aan azijn maken is dat het een levend bacterieel proces is. Het maken van azijn loopt iedere keer anders, je moet steeds ingrijpen zodat er een goed eindproduct komt. De uitdaging is ook om de sterkte van het azijnzuur zo hoog mogelijk te krijgen. Vroeger waren we al blij met 15%, nu zitten we al op een sterkte van 21%. Dit door onder andere een goede samenwerking met de leverancier van onze apparatuur.

Hoe ziet jouw dag eruit?

Elke dag controleer ik of de productie voldoende voorraad heeft om te produceren en hoeveel bulkazijn er nodig is om te laden. Dit moet in ieder geval geregeld worden. Daarnaast houdt ik constant het azijnproductieproces in de gaten. Als het proces anders loopt dan normaal dan analyseer ik waar dit aan ligt. Dit kan bijvoorbeeld een andere alcoholsoort zijn maar ook technische defecten kunnen voor afwijkingen zorgen. Ik voer kalibraties uit, waaronder het bepalen van de zuursterkte en de alcoholwaarde. Daarnaast controleer ik of er voldoende voorraad is en doe ik bestellingen. Acute technische problemen en klein onderhoud moet je zelf direct kunnen oplossen, bij minder acute en grotere projecten kan er een beroep worden gedaan op de ondersteuning van de technische dienst.

Hoe gaat de samenwerking binnen het bedrijf?
De samenwerking is goed. Wij hebben vooral contacten met Productie en Planning.

Wat zou een sollicitant moeten weten voordat hij solliciteert op de vacature die er nu is?
Omdat het azijnproductieproces continu gemonitord moet worden moet de nieuwe Azijnbrouwer ook bereid zijn buiten werktijd beschikbaar te zijn, vandaar dat deze niet ver van Heerhugowaard moet wonen. Hoewel we veel via de computer kunnen bekijken en aansturen is er toch weleens een "uitruk" buiten de gewone werktijden nodig, dit kan niet anders met zo'n natuurproces. Het is fysiek geen lichte functie. Je moet in staat zijn de kranen te bedienen en er komt veel til-, klim- en klauterwerk bij kijken. Het bepalen van de zuursterkte en de alcoholwaardes is zeer belangrijk, daarom moet de kandidaat ook nauwkeurig kunnen werken.